Mga Madalas na Itanong tungkol sa GB 2760 "Pamantayan para sa Paggamit ng Mga Additives ng Pagkain"

1. Mga Tanong at Sagot ng Mga kategorya ng Pagkain:

Q1. Paano matukoy ang pag-uuri ng isang pagkain sa sistema ng pag-uuri ng pagkain ng GB 2760-2014 Pamantayan sa Pamantayang Pamantayan sa Paggamit ng Pagdagdag ng Pagkain? Ang ilang mga pagkain o tagapamagitan ng pagkain ay hindi mahahanap ang kaukulang pag-uuri sa pamantayang ito. Paano dapat gamitin ang mga additives sa negosyo?

A: Kapag gumagamit ng mga additives ng pagkain, maaari kang sumangguni sa paliwanag ng kategorya ng pagkain alinsunod sa impormasyon ng produkto ng hilaw na materyales at teknolohiya ng produksiyon, pag-uriin ito sa kaukulang kategorya ng pagkain, at gamitin ang additive ng pagkain alinsunod sa mga probisyon nito pamantayan. Para sa mga pagkain o sangkap ng pagkain na hindi maaaring inuri, maaari silang pansamantalang maiuri sa iba pang mga kategorya, at ang mga additives ng pagkain ay ginagamit alinsunod sa mga probisyon ng pamantayang ito.

Ang mga tagagawa ng hilaw na materyal ay dapat matugunan ang mga hinihiling ng mga tagalikha ng pang-agos na pagkain at kapag idinagdag nila ang mga additives ng pagkain na hinihiling ng pangwakas na pagkain na ginawa ng mga downstream na negosyo, dapat nilang matugunan ang mga kinakailangan ng 3.4.2 ng pamantayang ito.



Q2. Paano maiuri ang mga pagkaing may dalawahan o maraming katangian? Halimbawa, dapat bang maiuri ang mga solidong inuming nakabase sa protina bilang mga inuming protina o solidong inumin? Ang ilang mga additives ay maaaring magamit sa mga inuming protina o mga sub-kategorya nito. Maaari bang magamit ang mga additives sa mga solidong inuming nakabatay sa protina? Paano dapat tinukoy ang halaga?

A: Para sa ilang mga pagkain na may dalang o maramihang mga katangian, dapat silang maiuri sa isang kategorya ng pagkain ayon sa mga alituntunin sa pag-uuri ng pagkain ng GB 2760-2014 "Mga Pamantayang Pamantayan sa Paggamit ng Pagdagdag ng Pagkain ng Pagkain" ayon sa pangunahing mga katangian ng produkto at ginamit sa alinsunod sa mga probisyon ng pamantayang ito. Mga additives ng pagkain. Ayon sa sistema ng pag-uuri ng pagkain ng Appendix E ng pamantayang ito, ang mga solidong inuming protina (14.06.02) ay kabilang sa mga solidong inumin (14.06). Ang mga additives ng pagkain na pinapayagan na magamit para sa mga inuming protina ay maaaring magamit sa mga solidong inuming protina kung malinaw na sinabi na ang halaga ng mga solidong inumin ay nadagdagan ng kadahilanan ng pagbabanto.



Q3. Ang sistema ng pag-uuri ng pagkain sa GB 2760-2014 Pambansang Pangkaligtasan sa Pamantayan ng Pagkaing Pangkalahatan ng Pagkaing Pagdagdag ng Pagkain ay hindi naaayon sa iba pang mga sistema ng pag-uuri ng pagkain. Halimbawa, ang mga taba ng gulay ay inuri bilang iba pang mga produktong langis o langis sa pamantayang ito at naiuri sa lisensya sa paggawa. Ang system ay inuri bilang isang solidong inumin. Paano ito hawakan sa aktwal na operasyon?

A: Para sa iba't ibang mga layunin, maaaring may iba't ibang mga prinsipyo sa pag-uuri ng pagkain at iba't ibang mga sistema ng pag-uuri ng pagkain. Ang sistema ng pag-uuri ng pagkain ng pamantayang ito ay ginagamit upang tukuyin ang saklaw ng paggamit ng mga additives ng pagkain at naaangkop lamang sa pamantayang ito. Kapag natutukoy kung aling mga additives ng pagkain ang maaaring magamit sa isang proseso ng paggawa ng pagkain, dapat silang maiuri ayon sa sistema ng pag-uuri ng pagkain ng pamantayang ito. Sa paggamit ng mga additives ng pagkain para sa mga taba ng gulay, ang mga additives ng pagkain ay dapat gamitin alinsunod sa mga probisyon ng iba pang mga taba o mga produktong langis.



2. Mga tanong at sagot tungkol sa pagdadala ng mga prinsipyo:

Q4. Pinapayagan bang magdagdag ng dilaw na dilaw sa table salt? Posible bang gumamit ng lemon dilaw alinsunod sa mga probisyon para sa mga adobo na gulay?

A: Ayon sa GB 2760-2014 Pambansang Pangkaligtasan sa Pamantayang Pamantayan sa Pagdaragdag ng Pamantayan ng Pagkain ng Pagkain, ang pinagsama-samang pagkain ng lemon dilaw ay hindi pinapayagan na magamit sa mga produktong kapalit ng asin at asin. Lemon dilaw ay pinapayagan na magamit para sa mga adobo na gulay. Ang maximum na paggamit ay 0.1g / kg. Ayon sa 3.4.2 ng pamantayang ito, kapag ang nakakain na asin ay ginagamit bilang isang hilaw na materyal upang makagawa ng adobo na gulay, ang lemon dilaw ay maaaring idagdag sa nakakain na asin para sa pag-pick up nang maaga ayon sa mga pangangailangan ng adobo na proseso ng gulay. Ang mga gulay ay gumaganap ng isang teknolohikal na papel. Ang halaga ay dapat na naaayon sa maximum na halaga ng lemon dilaw sa adobo na gulay. Ang label sa ibabaw at asin ay dapat ipahiwatig na maaari lamang itong magamit upang makagawa ng mga adobo na gulay.



Q5. Paano gamitin ang mga additives ng pagkain sa inumin concentrate (makapal na pulp) na mga produkto na hindi kasama sa sistema ng pag-uuri ng GB2760-2014 "Mga Pamantayan sa Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain at Pagkain para sa Paggamit ng Mga Additives ng Pagkain"? Maaari bang magamit ang mga additives ng pagkain alinsunod sa mga uri at halaga ng mga additives ng pagkain na naaprubahan para magamit sa kaukulang mga natunaw na inumin?

A: Ibinigay na ang "beverage concentrate" ay isang intermediate na produkto na ginagamit para sa paggawa ng mga inumin, ang layunin kung saan gumagamit ng mga additives ng pagkain ay para sa mga pangangailangan ng inuming paggawa at pagproseso. Ayon sa mga probisyon ng 3.4.2 ng pamantayang ito, maaaprubahan ito sa pamantayang ito. Ang halaga ng mga additives ng pagkain na ginamit sa mga inuming dapat ay naaayon sa halaga na ginamit upang matiyak na ang mga additives ng pagkain sa mga inuming ginawa sa kanila ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng pamantayang ito.



3. Mga Tanong at Sagot tungkol sa Apendise A:

Q6. Ang mga additives ng pagkain na may parehong pag-andar (parehong colorant, preservative, at antioxidant) na nakalista sa A.2 ng Appendix A ay mga halimbawa ng tatlong uri ng mga additives ng pagkain, o ang mga ito lamang ang tatlong uri ng mga additives ng pagkain?

A: Ang mga ito lamang ang tatlong uri ng mga additives ng pagkain.



Q7. Paano ipinatupad ang paggamit ng mga additives ng pagkain sa sektor ng pagtutustos alinsunod sa GB 2760-2014 Pamantayan sa Pamantayan sa Paggamit ng Pagdagdag ng Pagkain sa Pagkain?

A: Ang sistema ng pag-uuri ng pagkain ng GB 2760-2014 "Pambansang Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain sa Pagkain para sa Mga Pamantayan sa Paggamit ng Pagdagdag ng Pagkain" ay batay sa mga katangian ng mga additives ng pagkain, gumagamit ng mga hilaw na materyales sa paggawa ng pagkain bilang pangunahing batayan ng pag-uuri, at pinagsama sa teknolohiya sa pagproseso ng pagkain. Lalo na ito ay naaangkop sa naproseso na pagkain. Para sa mga pagkaing ginawa sa sektor ng pagtutustos, kung saan ang pagkain ay naiuri ayon sa mga alituntunin sa pag-uuri ng pagkain sa itaas, inirerekumenda na gumamit ng mga additives ng pagkain alinsunod sa pangangailangan ng proseso ng paggamit ng mga additives ng pagkain alinsunod sa mga probisyon ng kaukulang kategorya ng pagkain sa pamantayang ito. Halimbawa, ang mga inihurnong pagkain na ginawa sa sektor ng pagtutustos ay maaaring gumamit ng mga additives ng pagkain alinsunod sa mga probisyon ng mga lutong pagkain sa pamantayang ito.

Tulad ng para sa mga pagkaing tulad ng pagluluto ng pinggan sa sektor ng pagtutustos, dahil sa kanilang malawak na iba't-ibang, kumplikadong mga katangian, mga maikling siklo sa pagkain, at kahirapan sa pag-standard sa mga pamamaraan ng produksiyon, iba sila sa mga kategorya ng pagkain na tinukoy sa pamantayang ito, at mahirap na pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa mga prinsipyo sa itaas. Ang ibang mga bansa ay karaniwang namamahala sa anyo ng mga kasanayan sa pagpapatakbo. Samakatuwid, inirerekomenda na ang departamento ng pangangasiwa ng industriya ng pagtutustos nang hiwalay na nagtatakda ng mga kinakailangan para sa paggamit ng mga additives ng pagkain alinsunod sa mga prinsipyo ng paggamit ng mga additives ng pagkain sa pamantayang ito at ang mga katangian ng pagproseso ng mga pagkaing ito sa pamamagitan ng pagbabalangkas ng mga pagtutukoy sa operasyon ng pagproseso.



Q8. Paano ang pagsunod sa paggamit ng mga additives ng pagkain sa mga pagkaing pangkalusugan ay sumusunod sa mga probisyon ng GB 2760-2014 Pamantayan sa Pamantayan sa Paggamit ng Pagdagdag ng Pagkain sa Pagkain?

A: Ang sistema ng pag-uuri ng pagkain ng GB 2760-2014 Pamantayang Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain para sa Mga Pamantayan sa Mga Additives ng Pagkain ay batay sa mga katangian ng mga additives ng pagkain, kasama ang mga produktong pang-hilaw na materyales bilang pangunahing batayan ng pag-uuri, at pinagsama sa teknolohiya sa pagproseso ng pagkain. Walang hiwalay na probisyon para sa mga kategorya ng pagkain sa kalusugan. Ang mga pagkaing pangkalusugan na may pangkalahatang porma ng mga ordinaryong pagkain ay maaaring maiuri ayon sa mga alituntunin sa pag-uuri sa itaas ng pagkain, at ang mga additives ng pagkain at mga tagapagbigay ng nutrisyon, tulad ng alkohol, ay ginagamit alinsunod sa mga probisyon ng pamantayang ito at GB14880-2012 Pambansang Pangkaligtasan ng Pagkain sa Pamantayan ng Pagkain sa Pagkain Mga Pamantayan sa Paggamit ng Nutrisyon. Ang paggamit ng mga additives ng pagkain at mga tagapagbigay ng nutrisyon sa mga pagkaing pangkalusugan ay maaaring ipatupad na may kaugnayan sa mga probisyon ng alkohol.

Ang mga pagkaing pangkalusugan tulad ng mga kapsula, tablet, tabletas, pamahid at iba pang di-ordinaryong pagkain ay karaniwang nasa anyo ng mga pagkaing pangkalusugan. Bilang hindi sila sumusunod sa mga alituntunin sa pag-uuri ng pagkain sa pamantayang ito at GB14880-2012 Pambansang Pamantayan ng Pagkain sa Pamantayan ng Pagkain sa Pagkain sa Nutrisyon na Paggamit ng Pamantayan sa Pagkain, mahirap na panteknikal na pag-aralan Upang pag-uri-uriin ang mga ito, iminumungkahi na ang karampatang awtoridad ng mga pagkaing pangkalusugan ay dapat na hiwalay na itakda. ang mga panuntunan para sa paggamit ng mga additives ng pagkain sa mga ganitong uri ng mga pagkaing pangkalusugan alinsunod sa mga prinsipyo ng paggamit ng mga additives ng pagkain sa pamantayang ito kasama ang mga katangian ng produkto.



Q9. Maaari bang sundin ang mga posporus na nagmula sa gatas sa mga kinakailangang pospolipid sa GB 2760-2014 Pamantayan sa Paggamit ng Pamantasang Pamantayan sa Pagdagdag ng Pagkain?

A: Maaaring maipatupad ang mga posporus na nagmula sa gatas alinsunod sa GB 2760-2014 Pamantayan sa Pamantayang Pamantayan sa Pagdagdag ng Pagkaing Pagkain.



Q10. Maaari bang magamit ang mga additives ng pagkain sa balat ng pulbos, aluminyo potassium sulfate at aluminyo ammonium sulfate?

A: Ayon sa Food Safety Law at ang mga pagpapatupad ng regulasyon, ang paggamit ng mga additives ng pagkain sa pagkain ay dapat sumunod sa GB2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard at ang anunsyo ng National Health and Family Planning Commission sa mga pandagdag sa pagkain. Noong 2015, inaprubahan ng bagong anunsyo ng pagdaragdag ng pagkain ang paggamit ng potassium potassium sulfate at aluminyo ammonium sulfate bilang mga ahente ng lebadura para sa vermicelli at pansit, na may natitirang halaga ng 200 mg / kg (kinakalkula bilang aluminyo sa mga dry sample). Sapagkat ang mga materyales sa paggawa at teknolohiya ng pagproseso ng tuyong harina at mga produktong basang harina ay karaniwang pareho sa mga vermicelli, ngunit naiiba ang mga form ng produkto. Samakatuwid, ang ganitong uri ng mga produkto ay maaaring sumangguni sa pagpapatupad ng aluminyo potassium sulfate at Fans aluminyo ammonium sulfate, mga panuntunan sa paggamit sa mga pansit.



4. Mga Tanong at Sagot sa Apendise B:

Q11. Bilang karagdagan sa suplemento na vanillin, maaari bang idagdag ang iba pang mga suplemento ng cereal para sa mga sanggol at maliliit na bata?

A: Noong 2008, malinaw na inilahad ng dating Ministro ng Kalusugan ng Kalusugan Blg 21 ang paggamit ng mga pampalasa ng pagkain sa mga suplemento ng cereal para sa mga sanggol at mga bata. Batay sa nabanggit na anunsyo at GB 2760-2014 na "National Food Safety Standard Food Additive Use Standard", ang mga probisyon para sa mga sanggol na si Vanillin ay maaari lamang magamit sa mga suplemento ng sanggol, ang maximum na paggamit ay 7mg / 100g, kung saan ang 100g ay batay sa handa na kainin. Maaaring i-convert ito ng mga tagagawa sa mga suplemento ng cereal alinsunod sa nababagay na ratio.



5. Mga Tanong at Sagot sa Appendix C:

Q12. Ang ilang mga sangkap sa GB 2760-2014 "Pambansang Pangkaligtasan ng Pagkain Pamantayan ng Pamantayan ng Pagdagdag ng Pagkain ng Pagkain" ay parehong pangkalahatang mga additives ng pagkain at pagproseso ng mga pantulong, tulad ng sodium carbonate at potassium chloride. Paano makilala ang mga ito kapag ginagamit ang mga ito? Paano maiintindihan ang "pag-alis" ng tulong sa pagproseso? Ang reaksyon ng neutralisasyon ay isinasagawa bago pa managawa ang pangwakas na produkto. Ito ba ay "tinanggal"? Paano mag-label sa prepackaged na pagkain?

A: Ang mga additives ng pagkain na tinukoy sa Appendix A ng GB 2760-2014 "Pambansang Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain ng Pagkain para sa Mga Pamantayan sa Paggamit ng Pagdagdag ng Pagkain" higit sa lahat ay gumaganap ng isang pagganap na papel sa pagkain, at ang mga pantulong na pagproseso na tinukoy sa Appendix C higit sa lahat ay naglalaro ng isang teknolohikal na papel sa paggawa ng pagkain at pagproseso. Maglaro ng isang pagganap na papel sa panghuling gawa ng pagkain. Kung ang isang sangkap ay nasa parehong Apendise A at Apendise C, dapat itong magamit alinsunod sa mga nauugnay na pag-andar ayon sa kaukulang mga regulasyon. Maraming mga paraan upang "alisin" ang mga pantulong sa pagproseso, at dapat silang matukoy batay sa prinsipyo ng paggamit ng mga pantulong sa pagproseso. Kapag ginamit bilang isang additive sa Appendix A, kinakailangang markahan ang label ng pagkain na prepackaged; kung ginagamit ito bilang tulong sa pagproseso, hindi ito kailangang markahan.

Q13. Ang paggamit ba ng puting pulbos ng itlog bilang isang paglilinaw sa paggawa ng alak na nahuhulog sa saklaw ng pamamahala ng pagdaragdag ng pagkain?

A: Ang paggamit ng egg puting pulbos bilang isang paglilinaw sa paggawa ng alak ay may papel na ginagampanan ng isang processing aid para sa industriya ng pagkain. Gayunpaman, dahil ito ay isang karaniwang ginagamit na raw raw na pagkain, inirerekumenda na ang itlog na puting pulbos ay hindi pinamamahalaan ayon sa mga additives ng pagkain.



Q14. Maaari bang magamit ang hydrogen peroxide sa proseso ng paggawa ng mga paa ng manok alinsunod sa GB 2760-2014 Pambansang Pangkaligtasan ng Pagkain Pamantayan ng Pamantayan sa Paggamit ng Pagdagdag ng Pagkain?

A: Ang pangunahing layunin ng pagdaragdag ng hydrogen peroxide sa paggawa at pagproseso ng mga paa ng manok ay upang i-play ang papel ng pagpapaputi at pangangalaga sa produkto. Ginagamit ito upang mapabuti ang kulay ng produkto at pahabain ang istante ng buhay ng produkto. Ang sitwasyong ito ng paggamit ay hindi nakakatugon sa mga pinoprosesong pantulong. Kahulugan at paggamit ng mga prinsipyo. Samakatuwid, ang hydrogen peroxide ay hindi maaaring magamit bilang isang processing aid sa pagproseso ng mga paa ng manok.