Ayon sa mga probisyon ng Food Sanitation Law ng China (1995),additives ng pagkainay isang sintetiko o natural na sangkap. Ang pangunahing layunin ay upang mapagbuti ang kulay, aroma at lasa ng pagkain. Sa kasalukuyan, mayroong 23 kategorya at higit sa 2000 na mga klase ngadditives ng pagkainsa Tsina, kabilang ang mga antioxidant, mga ahente ng pagpapaputi, mga ahente ng lebadura, mga colorant, proteksyon ng kulay, paghahanda ng enzyme, mga enhancer ng lasa, mga enhancer ng nutrisyon, mga preservatives, sweeteners Thickeners, pampalasa, atbp.
