Ang isa pang pangunahing kadahilanan na nagdudulot ng pagkalito sa industriya ng additive ng pagkain ayang hindi pagkakaunawaan sa paggamit ng mga additives ng pagkainsa pamamagitan ng paggawa ng additive na pagkain at paggamit ng mga kumpanya.
Sa kasalukuyan, maraming mga gumagamit ng produksyon ng additive ng pagkain ang mali na naniniwala na ang paggamit ng mga additives ng pagkain hangga't ginagarantiyahan na maidaragdag alinsunod sa kaukulang saklaw ng paggamit at paggamit sa GB 2760 at iba pang pamantayang mga anunsyo, lahat ay maayos, ang pag-unawa na ito ay masyadong isang panig.
Halimbawa, sa mainit na tinalakay na insidente ng "pagdaragdag ng haring baboy sa braised na baboy", sa unang sulyap ang mga sangkap ng produkto ng haring baboy na hari ay pangunahing binubuo ng methylcyclopentenol at etil maltol Ito ay kabilang sa pampalasa ng pagkain na inaprubahan para magamit sa China. Gayunpaman, sa mga tuntunin ng proseso ng pagluluto ng braised na baboy, kung ang kumpanya ay bumili ng kwalipikadong karne na ganap na nakakatugon sa mga iniaatas sa paggawa, sa pangkalahatan, hindi na kailangan ng pampalasa, iyon ay, walang kinakailangang teknikal na pangangailangan ng paggamit ng pampalasa sa pagkain, dapat itong maging kasing liit ng Ginamit o hindi. Kung ang kumpanya ay bumili ng hindi kwalipikadong karne at gumagamit ng masking at iba pang mga paraan upang masakop ang kakulangan ng kakulangan ng aroma ng orihinal na karne, ito ay higit pa sa paglabag sa mga additives ng pagkain "ay hindi dapat masakop ang pagkasira ng pagkain", "ay hindi dapat masakop pataasin ang pagkain mismo o pagproseso Ang prinsipyo ng paggamit ng mga additives ng pagkain sa panahon ng mga kalidad ng mga depekto sa proseso.Ano pa, ang ilang mga hindi masamang negosyante ay nililinlang ang mga mamimili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga lasa ng baka upang baguhin mula sa "manok" hanggang sa "karne ng baka" dahil ang mga lasa ng pagkain ay hindi pinapayagan sa mga produktong karne maliban sa hilaw at sariwang karne.Ang paggamit ng mga lasa ng pagkain para sa layunin ng pagpapatawad ay mahigpit na parusahan ayon sa batas.
Bilang isa pang halimbawa, sa pamantayan ng GB 2760-2011, ang mga additives ng pagkain tulad ng sodium tripolyphosphate at iba pang mga pospeyt ay pinahihintulutan na magamit sa mga tambal na pampalasa. Ang pangunahing pag-andar ng tripolyphosphate ay ang ahente ng pagpapanatili ng kahalumigmigan, kung ginagamit ito sa mga compound ng mga tambal Ang pangunahing layunin ay para sa industriya ng downstream na maglaro ng pagpapanatili ng tubig sa panahon ng marinating at seasoning, pagkatapos dapat itong isaalang-alang na ang tripolyphosphate ay hindi kumikilos bilang isang additive ng pagkain para sa solidong produkto ng pampanget mismo, at hindi na kailangang gumamit ng produktong panimpla, Dapat alisin sa formula.
Samakatuwid, ang paggawa ng mga additives ng pagkain at mga gumagamit ay dapat mahigpit na maunawaan at tama na maunawaan ang mga prinsipyo ng paggamit ng mga additives ng pagkain, malalim na pag-unawa sa mga katangian ng pinapayagan na mga additives ng pagkain, na sinamahan ng mga pang-teknolohikal na pangangailangan ng kanilang sariling mga produkto, at hindi kailanman gumamit ng mga additives ng pagkain na ay hindi kinakailangan sa teknikal.
